Roo's Wildschwein-Chili, Einmachen

Zubereitung

1. 1

   Druckeinmacher, Gläser und Deckel vorbereiten (entweder 4 Quarts oder 8 Pints).

2. 2

   In einer großen Pfanne das Fleisch in Portionen anbraten und in einen großen Topf umfüllen.

3. 3

   Im letzten Batch auch Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie durchsichtig sind.

4. 4

   Alle restlichen Zutaten in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

5. 5

   Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen.

6. 6

   Gelegentlich umrühren und das Fett abschöpfen.

7. 7

   Heißes Chili in heiße Gläser schöpfen und 1 Zoll Platz lassen.

8. 8

   Luftblasen entfernen und den Platz nach Bedarf anpassen.

9. 9

   Rand mit einem in Essig getauchten Papiertuch abwischen.

10. 10

    Deckel auf das Glas setzen und den Ring bis zum Widerstand anziehen.

11. 11

    Druckeinmacher schließen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

12. 12

    Dampf 10 Minuten entlüften, dann das Ventil schließen.

13. 13

    Unter 10 lbs. Druck Pints 75 Minuten und Quarts 90 Minuten verarbeiten.

14. 14

    Hitze ausschalten und den Druck ungestört zurückkehren lassen.

15. 15

    Vorsichtig den Deckel des Einmachers abnehmen und 10 Minuten warten.

16. 16

    Gläser auf ein Handtuch auf der Arbeitsplatte stellen, mit einem Handtuch abdecken, um Zugluft zu vermeiden.

17. 17

    Sobald sie vollständig abgekühlt sind (über Nacht), beschriften und lagern.