Rosenkohl und geröstete Kastanien
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Zubereitung10 Min
Kaia Revolution Kochbuch
für 1 Portionen
Dieses Rezept verlangt normalerweise nach Kastanien, die im Ofen geröstet werden.
Ich habe jedoch nur einmal welche im Laden gesehen, also habe ich Wasser-Kastanien verwendet.
Rosenkohl reinigen und trimmen.
Wenn die Rosenkohl groß sind, halbieren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprika 3 Minuten anbraten.
Rosenkohl hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
Wasser hinzufügen, abdecken und etwa 5 Minuten dämpfen.
Deckel abnehmen, Kastanien einrühren und unbedeckt etwa 3 Minuten weiterkochen, bis die Kastanien gebräunt sind.
Darauf achten, die Rosenkohl nicht zu überkochen.
Sofort servieren.
Wenn frische Kastanien verwendet werden, den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein "X" in die Kastanien schneiden; auf der flachen Seite der Nuss. Mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und 20 Minuten rösten. Wenn sie abgekühlt sind, die Schale entfernen. Kastanien in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen.
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Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
