für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Drei Viertel Tasse Weizenkleie mit einer Tasse kochendem Wasser vermengen; umrühren und das Wasser in die Kleie einziehen lassen.
In einer separaten Schüssel Zucker und Butter vermengen.
Mehl, Backpulver und Salz abmessen und kombinieren.
Die feuchte Kleie mit dem geschlagenen Ei, der restlichen Kleie, Buttermilch und der vermischten Zucker-Butter-Mischung sowie der Mehlmischung kombinieren.
Gut umrühren.
Teig in vorbereitete Muffinformen füllen.
15 Minuten backen.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
