für 16 Portionen
Brotmehl, Salz und Hefe in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben.
Honig zum warmen Wasser hinzufügen und umrühren.
Bei laufendem Motor das Wasser in das Mehl träufeln.
4 Esslöffel Rosmarin und weitere Gewürze hinzufügen.
Die Maschine 10 Minuten kneten lassen, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden und abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
In einer kleinen Schüssel Rosmarin, Knoblauch und genug Olivenöl vermengen, um eine lockere Paste zu erhalten.
Die Paste auf die Oberseite des Brotes streichen.
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen.
Den Teig in eine gusseiserne Pfanne geben und zu einem runden Laib formen.
Das Brot mit einem X einschneiden und mit der Hälfte des Öls bestreichen.
30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn man darauf klopft.
Auf ein Schneidebrett legen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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