Rot und Lila

Name: Rot und Lila
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 2 Stück Auberginen, gewürfelt; 2 Stück rote Paprika, gewürfelt; 2 Stück rote Zwiebeln, gewürfelt; 30 g extra natives Olivenöl

von _Leavx67

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Portionen10

Beilagen Vegan

Heiß oder kalt allein oder mit "Gelb und Grün" genießen. Kalt serviert, ist es gut mit Balsamico-Essig beträufelt. Die Zwiebeln sind rot, das Salz ist koscher.

Zutaten

für 10 Portionen

2 Stück Auberginen, gewürfelt
2 Stück rote Paprika, gewürfelt
2 Stück rote Zwiebeln, gewürfelt
30 g extra natives Olivenöl

Zubereitung

1
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, aber nicht bis zum Rauchen.
2
Auberginenwürfel in die Pfanne geben, so dass sie höchstens zwei tief liegen.
3
Nach 5 Minuten die roten Paprika auf die Auberginen legen und den Deckel aufsetzen.
4
Zwiebeln hacken und zu den Auberginen und Paprika geben, dann vorsichtig umrühren.
5
Hitze reduzieren, Deckel wieder aufsetzen und kochen, bis alles zart ist.