Heiß oder kalt allein oder mit "Gelb und Grün" genießen. Kalt serviert, ist es gut mit Balsamico-Essig beträufelt. Die Zwiebeln sind rot, das Salz ist koscher.
für 10 Portionen
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, aber nicht bis zum Rauchen.
Auberginenwürfel in die Pfanne geben, so dass sie höchstens zwei tief liegen.
Nach 5 Minuten die roten Paprika auf die Auberginen legen und den Deckel aufsetzen.
Zwiebeln hacken und zu den Auberginen und Paprika geben, dann vorsichtig umrühren.
Hitze reduzieren, Deckel wieder aufsetzen und kochen, bis alles zart ist.
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Caponata ist ein mediterranes Gemüsegericht. Es kann pur oder auf geröstetem Vollkornbrot oder Pasta serviert werden.
