Rote Amaranthsuppe (Rote Shen Choy)
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Zubereitung10 Min
Gesund und lecker!
für 6 Portionen
Die Rote Amaranth (Rote Shen Choy) vorbereiten und die Blätter in 3,75 cm große Stücke schneiden.
Die Stiele in kleinere Stücke schneiden.
Abspülen und beiseite stellen.
Die Garnelen schälen und entdarmen.
Den gehackten Knoblauch zu den Garnelen geben; eine Prise Meersalz und etwas weißen Pfeffer hinzufügen.
Alles pürieren, bis eine Paste entsteht.
In einer Pfanne Kochspray und 15 g gehackten Knoblauch hinzufügen und 40 Sekunden lang anbraten, bis sie leicht braun sind.
Die Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie rosa werden.
Vom Herd nehmen und 1200 g Wasser hinzufügen.
Die Pfanne erhitzen, zum Köcheln bringen, 0,5 TL Meersalz, 0,75 TL Zucker und 15 g Fischsauce hinzufügen.
Etwas weißen oder schwarzen Pfeffer und die gehackten Roten Amaranthblätter hinzufügen.
Kochen, bis die Stiele zart sind, etwa 5 Minuten.
1 gehackte grüne Zwiebel hinzufügen.
Schnell umrühren und vom Herd nehmen.
Die Blätter verleihen der Suppe eine schöne rote Farbe.
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Diese Suppe ist voller Geschmack und gleichzeitig fettarm. Sie kann mit beliebigem Gemüse oder Protein zubereitet werden, das man zur Hand hat.
Dieses schnelle und einfache Gericht kommt bei Kindern gut an. Wenn sie keine scharfen Speisen vertragen, die Sriracha reduzieren oder weglassen.
