Rote Amaranthsuppe (Rote Shen Choy)
von stSophieX84
Kurzbeschreibung
Gesund und lecker!
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Rote Amaranth (Rote Shen Choy) vorbereiten und die Blätter in 3,75 cm große Stücke schneiden.
- 2
Die Stiele in kleinere Stücke schneiden.
- 3
Abspülen und beiseite stellen.
- 4
Die Garnelen schälen und entdarmen.
- 5
Den gehackten Knoblauch zu den Garnelen geben; eine Prise Meersalz und etwas weißen Pfeffer hinzufügen.
- 6
Alles pürieren, bis eine Paste entsteht.
- 7
In einer Pfanne Kochspray und 15 g gehackten Knoblauch hinzufügen und 40 Sekunden lang anbraten, bis sie leicht braun sind.
- 8
Die Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie rosa werden.
- 9
Vom Herd nehmen und 1200 g Wasser hinzufügen.
- 10
Die Pfanne erhitzen, zum Köcheln bringen, 0,5 TL Meersalz, 0,75 TL Zucker und 15 g Fischsauce hinzufügen.
- 11
Etwas weißen oder schwarzen Pfeffer und die gehackten Roten Amaranthblätter hinzufügen.
- 12
Kochen, bis die Stiele zart sind, etwa 5 Minuten.
- 13
1 gehackte grüne Zwiebel hinzufügen.
- 14
Schnell umrühren und vom Herd nehmen.
- 15
Die Blätter verleihen der Suppe eine schöne rote Farbe.
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