Rote-Bete-Mango-Feta-Salat
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Zubereitung10 Min
Beladen mit frischen, bunten Zutaten... Die Kochzeit umfasst das Kochen der Rote Bete!
für 10 Portionen
Rote Bete kochen, schälen und abkühlen lassen.
Rote Bete würfeln und in eine Salatschüssel geben.
Zwiebel fein hacken und (Tipp: für einen milden Geschmack 3-4 Minuten in einer Pfanne ohne Öl anbraten).
Kühlen und zu den Rote Bete geben.
Mango und Gurke würfeln; Feta zerbröseln.
Alles zur Mischung hinzufügen.
Apfelessig hinzufügen und gut vermengen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel und Mangold anbraten.
Zur Salatschüssel geben.
Alles gut vermengen und vor dem Servieren kühlen.
Anstelle von frischer Rote Bete können marinierte Rote Bete verwendet werden, und der Essig kann weggelassen werden. Beides ist gut!
Denken Sie, Sie mögen keine Rote Bete? Nach diesem Rezept werden Sie es nicht mehr denken! Das Rösten bringt die natürliche Süße der Rote Bete hervor, und der Feta bietet einen salzigen Kontrast.
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Knackige Mandeln, cremige Avocado und knackiger Rucola passen perfekt zu glatter und süßer Mango in diesem einfachen Salat.
Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!