Rote-Bete-Salat

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen, die Rote Beten in Folie wickeln und auf ein Backblech legen; 50-60 Minuten backen.

2. 2

   Abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden.

3. 3

   1 Tasse ungekochten Farro mit Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen lassen.

4. 4

   Abgießen und 3 Tassen Wasser mit 1/4 TL Salz hinzufügen.

5. 5

   Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, abgießen.

6. 6

   In einer Schüssel Essig, Öl, Senf, Zucker, Pfeffer und das restliche 1/4 TL koscheres Salz vermengen.

7. 7

   Mit den restlichen Salatzutaten vermengen und die Rote Beten obenauf geben.