Dies ist ein Rezept aus der Märzausgabe 2012 des Health Magazine. Ich liebe es!
für 6 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen, die Rote Beten in Folie wickeln und auf ein Backblech legen; 50-60 Minuten backen.
Abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden.
1 Tasse ungekochten Farro mit Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen lassen.
Abgießen und 3 Tassen Wasser mit 1/4 TL Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, abgießen.
In einer Schüssel Essig, Öl, Senf, Zucker, Pfeffer und das restliche 1/4 TL koscheres Salz vermengen.
Mit den restlichen Salatzutaten vermengen und die Rote Beten obenauf geben.
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Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
