Rote-Bete- und Weizenkornsalat mit Spinat und Parmesan
von HannahQ602
Kurzbeschreibung
Kombiniert mit zähen Weizenkörnern, einem würzigen Vinaigrette und salzigem Parmesan, ist dieser Rote-Bete-Salat ein leichtes Abendessen oder eine gehaltvolle Beilage.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Weizenkörner (oder Farro) und zwei Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben.
- 2
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken.
- 3
25 Minuten kochen, bis die Weizenkörner zart sind.
- 4
Während die Weizenkörner kochen, die Rote Bete in nasse Papiertücher wickeln und in ein mikrowellengeeignetes Gefäß legen.
- 5
Bei hoher Hitze 7 bis 8 Minuten kochen, bis die Rote Bete zart ist.
- 6
Aus der Mikrowelle nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 7
Während die Rote Bete abkühlt, das Dressing zubereiten.
- 8
Essig und Senf in eine kleine Küchenmaschine oder Schüssel geben.
- 9
Das Öl in einem gleichmäßigen Strom beim Mischen oder Verarbeiten hinzufügen.
- 10
Pfeffer, Schalotten und Petersilie unterrühren.
- 11
Kurz bevor die Weizenkörner fertig sind, den Deckel abnehmen und den Spinat hinzufügen.
- 12
Umrühren und den Deckel wieder aufsetzen.
- 13
Die abgekühlte Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden.
- 14
Die gekochten Weizenkörner und den Spinat mit dem Dressing und der Rote Bete vermengen.
- 15
In eine Servierschüssel oder auf Teller geben und den Käse hinzufügen.
- 16
Sofort servieren oder siehe unten für die Vorbereitungsanweisungen.
Tipps
Wenn Sie keine Rote Bete mögen, probieren Sie die goldene Variante. Sie färben nicht alles, was sie berühren, und sind süßer. Lassen Sie 2 Zoll des Rote-Bete-Stiels während des Kochens dran, um zu verhindern, dass die Rote Bete farbige Säfte überall hin abgibt. Wählen Sie kleine bis mittelgroße Rote Bete, die milder und süßer sind. Farro (manchmal als Emmer-Weizen bezeichnet) wird als Alternative zu Weizenkörnern aufgeführt. (Sie können auch Gerste, Dinkel oder Ihr Lieblingsvollkorn verwenden.) Die halbperlierten Sorten kochen schnell und eignen sich gut für Suppen und Eintöpfe sowie für Salate.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Ich habe Gerste ersetzt und die ganze Familie hat es geliebt.
Die gelben Rote Bete würden die Farbe des Gerichts daran hindern, in die anderen Zutaten zu bluten, es ist ansprechender für das Auge, die Aromen zusammen sind wunderbar!
Ausgezeichnetes Rezept. Auch gut mit Balsamico-Essig anstelle von Rotweinessig.
Die Rote Bete kommen im Garten und ich kann es kaum erwarten, das zu machen, es hat alles, was ich liebe. Danke
Ich probiere das heute ohne Parmesan. Sieht großartig aus, und ich liebe Farro. Danke für das Rezept!