für 6 Portionen
Am Vorabend die Bohnen abspülen und mit reichlich Wasser bedecken.
Den Topf oder die Schüssel abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen.
Am nächsten Morgen die Bohnen abtropfen lassen.
Mit 700 g Wasser, Zwiebel, Paprika, Sellerie, Thymian, Paprika, Cayenne, schwarzem Pfeffer, Schinkenbein, Lorbeerblatt und Knoblauch in einen Slow Cooker geben.
Auf hohe Stufe einstellen.
Nach etwa einer Stunde die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
Den ganzen Tag lang 9 bis 11 Stunden garen lassen.
Das Schinkenbein aus den Bohnen nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer kleinen Pfanne die Wurst garen.
In Scheiben schneiden und zu den Bohnen geben.
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Das ? Teelöffel Salz zu den Bohnen hinzufügen.
Das Fleisch vom Schinkenbein entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden; zurück zu den Bohnen geben.
Das Lorbeerblatt entfernen.
Mit dem heißen gekochten Reis servieren; mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
