Rote Linsen-Pasta mit Zucchini, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln
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Zubereitung25 Min
Rote Linsen-Pasta ist eine großartige Möglichkeit, Kohlenhydrate zu reduzieren und etwas Protein zu bekommen. Das Rinderhackfleisch dient mehr dem Geschmack als dem Protein. Um dies vegan zu machen, das Fleisch weglassen und nach Belieben Gemüsebrösel oder gekochte grüne Linsen verwenden. (Dies wird jedoch die Nährwertangaben ändern.) Mit einem gemischten Salat servieren.
für 4 Portionen
Die Pasta nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
Das Rinderhackfleisch in einer beschichteten Pfanne braten und zerkleinern.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Pfanne auswischen.
Die Pfanne mit Öl bestreichen.
Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Die zerdrückten Tomaten, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Pasta hinzufügen und erneut erhitzen, bis sie heiß ist.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
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Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nahrhaft und einfach zuzubereiten.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
