Roter Juwelen-Quinoa-Salat
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Zubereitung15 Min
Quinoa-, Granatapfel- und Radieschensalat - perfekt für das Mittagessen oder als Beilage zu einer Hauptmahlzeit. Nicht besonders kalorienarm, aber gesund und extrem lecker! (wäre sehr beeindruckend für ein Abendessen)
für 4 Portionen
In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Kreuzkümmel, Senfsamen und Koriandersamen hinzufügen und 1 Minute braten.
Sonnenblumenkerne und eine Prise Salz hinzufügen und kochen, bis die Kerne goldbraun sind. In eine Schüssel geben.
1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Quinoa hinzufügen und 2 Minuten kochen (in der Zwischenzeit die Brühe zubereiten).
Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen (in der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten).
Sobald die Brühe fast verschwunden ist, vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen.
Mit einer Gabel auflockern.
In einer großen Schüssel die Kerne, Granatapfel, gehackte Kräuter, Limettensaft, Radieschen und eingelegte Zitronen hinzufügen.
Quinoa hinzufügen, sobald sie abgekühlt ist, und würzen.
Quinoa in Ihre Lieblingssalsa einrühren, Avocado und schwarze Bohnen hinzufügen, und was erhält man? Eine einfache Mahlzeit, die man nicht so schnell vergisst!
Vorbereitetes Mittagessen.
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Dieses Rezept ist auch großartig mit einer Mischung aus Quinoa und Bulgur.
Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.