Roter Juwelen-Quinoa-Salat
von stkane2688
Kurzbeschreibung
Quinoa-, Granatapfel- und Radieschensalat - perfekt für das Mittagessen oder als Beilage zu einer Hauptmahlzeit. Nicht besonders kalorienarm, aber gesund und extrem lecker! (wäre sehr beeindruckend für ein Abendessen)
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
- 2
Kreuzkümmel, Senfsamen und Koriandersamen hinzufügen und 1 Minute braten.
- 3
Sonnenblumenkerne und eine Prise Salz hinzufügen und kochen, bis die Kerne goldbraun sind. In eine Schüssel geben.
- 4
1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
- 5
Quinoa hinzufügen und 2 Minuten kochen (in der Zwischenzeit die Brühe zubereiten).
- 6
Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen (in der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten).
- 7
Sobald die Brühe fast verschwunden ist, vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen.
- 8
Mit einer Gabel auflockern.
- 9
In einer großen Schüssel die Kerne, Granatapfel, gehackte Kräuter, Limettensaft, Radieschen und eingelegte Zitronen hinzufügen.
- 10
Quinoa hinzufügen, sobald sie abgekühlt ist, und würzen.
Tipps
Dieses Rezept ist auch großartig mit einer Mischung aus Quinoa und Bulgur.
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