Roter Quinoa-Salat
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Zubereitung15 Min
Warm oder kalt servieren.
für 12 Portionen
2 Tassen trockenen roten Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen und vollständig abkühlen lassen.
Die roten Kidneybohnen abtropfen lassen und zusammen mit den gehackten Frühlingszwiebeln und den geschnittenen Oliven zum Quinoa hinzufügen.
Die Traubentomaten halbieren und ebenfalls hinzufügen.
Den Feta-Käse darüber streuen.
Den frischen Zitronensaft über alles träufeln und das Dressing aus EVOO und weißem Balsamico-Essig vermengen.
Sanft vermengen und mindestens 4 Stunden kühlen.
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Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Dieses Rezept ist Teil des "The SparkPeople Cookbook." Bestellen Sie noch heute Ihr Exemplar! Dieser Salat schmeckt noch besser, je länger er im Kühlschrank steht, daher lieben wir es, eine große Menge davon zuzubereiten und ihn die ganze Woche über zu essen.
