Rotes Linsencurry über braunem Reis
von Miko-6115
Kurzbeschreibung
Aus der Plant Based on a Budget Challenge, Woche 2, Tag 1. Dieses Rezept ist wirklich sättigend und so, so köstlich. Und weil ich gerne über vegane Ernährung prahle, sind Linsen eine großartige Protein-, Ballaststoff- und Kaliumquelle.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 2-3 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- 3
Currypulver einrühren.
- 4
Karotten, Kartoffel, Linsen, Wasser und Brühe hinzufügen.
- 5
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Suppe unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse zart sind, etwa 20 Minuten.
- 6
Frühlingszwiebeln darüber streuen und über den braunen Reis gießen.
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Nährwerte pro Portion
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