Rotini aus roten Linsen mit Kürbis-Salbei-Sauce
von HannahM_92
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Zubereitung15 Min
von HannahM_92
Einfach, cremig, fettarm, vegan
für 4 Portionen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung kochen.
Die Edamame während der letzten 3 Minuten hinzufügen, dann abtropfen lassen und zurück in den Topf oder in eine große Servierschüssel geben.
Während die Pasta kocht, das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Kurkuma, Knoblauch, Kürbispüree, Mandelmilch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
Vom Herd nehmen und die Nährhefe einrühren.
Falls nötig, kann die Sauce mit etwas mehr Mandelmilch verdünnt werden.
Die Sauce über die Pasta gießen. Mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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