Rotolo Di Spinaci
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Zubereitung100 Min
Diese Pasta- und Spinatrolle ist in der Toskana sehr beliebt aufgrund der hohen Qualität des Ricotta, den sie herstellen. Die Herstellung der reichhaltigen, eierhaltigen Pasta von Hand lohnt sich hier - die gekauften Blätter können dieser Füllung nicht gerecht werden.
für 6 Portionen
Mehl und gemahlenen Safran in einer großen Schüssel vermengen.
Die geschlagenen Eier hinzufügen und die Mischung zu einem glatten, weichen Teig rühren.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In einer Küchenmaschine Spinat, Ricotta, Eigelb, Pfeffer und Parmesano-Reggiano zu einer glatten Masse verarbeiten.
Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem großen, dünnen Kreis ausrollen.
Die Käse-Spinat-Mischung gleichmäßig über den Teig verteilen und aufrollen, die Enden gut zusammendrücken.
Die Rolle in Käsetuch wickeln und die Enden fest zudrehen, mit Küchengarn binden.
Einen sehr großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Rolle hinzufügen und 20 Minuten kochen.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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Zwiebel, Knoblauch und geriebene Karotte hinzufügen.
6-7 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
Wein und Tomaten einrühren, zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und Basilikum und Balsamico einrühren.
10-15 Minuten unbedeckt kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Die Pasta vorsichtig auf ein Schneidebrett legen, abwickeln und in 12 Stücke schneiden.
Zwei Scheiben auf jeden Teller legen, mit Sauce bedecken und servieren.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
