Rüben mit karamellisierten Zwiebeln und Äpfeln

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln schälen und halbieren.

2. 2

   In dünne Scheiben schneiden.

3. 3

   Äpfel schälen und entkernen; in Scheiben schneiden und dann in Stifte schneiden, etwa 1/4 Zoll dick.

4. 4

   Äpfel und Zwiebeln vermengen.

5. 5

   3 Esslöffel Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.

6. 6

   Wenn die Butter geschmolzen ist, die Zwiebel- und Apfelmischung hinzufügen und 45 Minuten bis 1 Stunde bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren garen.

7. 7

   Nach etwa 30 Minuten 1 Esslöffel braunen Zucker über die Zwiebelmischung streuen und vorsichtig unterrühren.

8. 8

   Wenn die Zwiebeln tiefgolden und karamellisiert sind, 1 1/2 Esslöffel Apfelessig in die Pfanne geben, um sie abzulöschen, und umrühren, um die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne zu lösen.

9. 9

   2 Minuten länger kochen, bis der Essig aufgenommen ist, dann die Hitze ausschalten und beiseite stellen.

10. 10

    Während die Zwiebelmischung kocht, Rüben waschen und schälen.

11. 11

    In 1/2 bis 3/4 Zoll große Würfel schneiden.

12. 12

    Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die gewürfelten Rüben etwa 20 Minuten garen, bis sie zart sind.

13. 13

    Die Garzeit variiert je nach Größe der Würfel, daher alle 5 Minuten testen.

14. 14

    Die Rüben sind fertig, wenn sie mit einer Gabel zart sind.

15. 15

    Gut abtropfen lassen.

16. 16

    Die Zwiebelmischung aus der Pfanne nehmen und die restliche 1 Esslöffel Butter in derselben Pfanne schmelzen.

17. 17

    Wenn sie geschmolzen ist, die Rübenwürfel hinzufügen.

18. 18

    Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

19. 19

    Die Zwiebelmischung zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Rübenwürfel mischen.

20. 20

    1 oder 2 Minuten weiter garen, um sie durchzuwärmen.

21. 21

    Sofort servieren.