Rustikale Radieschensuppe

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Lauch in Butter in einem Schmortopf anbraten.

2. 2

   Die Kartoffeln (geschält oder ungeschält) und die optional gehackte Anchovis hinzufügen.

3. 3

   Mit gefiltertem Wasser (1 Zoll über dem Inhalt) bedecken; Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

4. 4

   Zum Köcheln bringen und kochen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind (30–35 Minuten).

5. 5

   Die frischen Radieschenblätter und die gehackte Petersilie hinzufügen.

6. 6

   Etwa 5 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Mixer/ eine Küchenmaschine geben.

8. 8

   In den Topf zurückgeben, falls in den Mixer umgefüllt.

9. 9

   Wieder zum Köcheln bringen.

10. 10

    Etwa 1/2 bis 3/4 Tasse der frischen Radieschen fein hacken und mit Salz bestreuen.

11. 11

    Diese in den Topf geben und kochen, bis sie zart sind.

12. 12

    Einige zusätzliche rohe Radieschen als Rosetten schneiden und in Eiswasser im Kühlschrank für eine optionale Garnitur legen, entweder in der Suppe oder daneben in einem Salat.

13. 13

    Die Sahne in den Topf rühren, erwärmen, aber nicht kochen.

14. 14

    Mit einer optionalen Garnitur aus gehackter Petersilie und einer Radieschenrosette, finishing salt und Pfeffer nach Geschmack sowie einer gerösteten und gebutterten Scheibe Artisanbrot servieren.