Saag Tofu von Eatingwell.com
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Zubereitung30 Min
Auch bekannt als Palak Paneer, ist Saag Paneer ein indischer Klassiker, der hauptsächlich aus Spinat und Paneer besteht – einem aus Kuhmilch hergestellten Käse, der geronnen und dann gepresst wird, bis er fest ist. Hier ersetzen wir Tofu durch den Käse und integrieren fettarmen Joghurt und geschnittene Zwiebeln für eine gesündere Version, die ihre Authentizität bewahrt.
für 1 Portionen
Tofu in Drittel der Länge nach und in Achtel der Breite nach schneiden.
2 TL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Tofu hinzufügen und mit 1/4 TL Salz bestreuen.
Kochen, dabei alle 2 bis 3 Minuten vorsichtig umrühren, bis er von allen Seiten gebräunt ist, 6 bis 8 Minuten.
Auf einen Teller übertragen.
Die restlichen 2 TL Öl in die Pfanne geben und die Hitze auf mittel reduzieren.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Senfsamen hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel durchsichtig ist, 4 bis 6 Minuten.
Den Spinat in kleinen Portionen hinzufügen, die in die Pfanne passen, und häufig umrühren, bis der gesamte Spinat hinzugefügt wurde und verwelkt ist, weitere 4 bis 6 Minuten.
In der Zwischenzeit Joghurt, Currypulver, Kreuzkümmel und das restliche 1/2 TL Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
In die Pfanne geben und zusammen mit dem Tofu erhitzen, etwa 2 Minuten.
Laut eatingwell.com Nährwertangaben: Pro Portion: 225 Kalorien; 13 g Fett (2 g gesättigt, 3 g einfach ungesättigt); 4 mg Cholesterin; 14 g Kohlenhydrate; 0 g zugesetzte Zucker; 18 g Eiweiß; 5 g Ballaststoffe; 582 mg Natrium; 849 mg Kalium. Nährstoffbonus: Vitamin A (220% Tageswert), Vitamin C (60% dv), Folsäure (55% dv), Calcium & Eisen (30% dv), Magnesium (24% dv). Kohlenhydratportionen: 1 1/2. Austausch: 1/2 fettarme Milch, 2 Gemüse, 1 mittelmäßiges Fleisch, 1 Fett.
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