Von Food Network's Ina Garten (ich habe das Rezept ausprobiert und wenn Sie nur getrocknetes Basilikum verwenden, sind 3 EL empfohlen; es ist jedoch immer noch etwas überwältigend. Ich würde nur 1 EL empfehlen, es sei denn, Sie lieben den Geschmack von Basilikum.)
für 8 Portionen
Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Hitze abstellen.
Salz, Pfeffer (optional Kreuzkümmel) und Safranfäden hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen.
Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen.
Zucchini hinzufügen und 5 Minuten oder bis leicht gebräunt kochen.
Brühe erneut zum Kochen bringen.
Couscous in eine große Schüssel geben und die gekochte Zucchini hinzufügen.
Heiße Hühnerbrühe darüber gießen.
Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Basilikum und Petersilie hinzufügen.
Couscous und Kräuter mit einer Gabel vermengen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Den Safran nicht weglassen, da dies den Geschmack völlig verändert. Man kann ein kleines Päckchen Safran in der ethnischen Gewürzabteilung des Lebensmittelgeschäfts für etwa 5 $ oder weniger kaufen.
Dieses Rezept ist Teil des "The SparkPeople Cookbook." Bestellen Sie noch heute Ihr Exemplar! Dieser Salat schmeckt noch besser, je länger er im Kühlschrank steht, daher lieben wir es, eine große Menge davon zuzubereiten und ihn die ganze Woche über zu essen.
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Dieses farbenfrohe, natriumarme, cholesterinfreie Gemüsegericht wird ohne zusätzliches Fett zubereitet.