Eine fast fettfreie Version eines Klassikers, aber mit deutlich weniger Kalorien. Schmeckt auch großartig!
für 1 Portionen
Ein Stück Kokosöl oder Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten sanft anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie karamellisiert sind.
Bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.
Sobald die Zwiebeln zart und goldbraun sind, vom Herd nehmen und in einer Schüssel für später beiseite stellen.
Während die Zwiebeln kochen, die Pastinaken dämpfen.
Ein Dampfkorb in einen Topf einsetzen und mit einem Zoll Wasser füllen.
Die 2 Tassen gehackten Pastinaken hinzufügen und das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren, etwa 8 Minuten dämpfen, bis die Pastinaken leicht mit einer Gabel durchstochen werden können.
Die gedämpften Pastinaken in den Mixer geben und beiseite stellen.
Im selben Dampfkorb und Topf die frischen grünen Bohnen in ein Zoll große Stücke brechen und in den Dampfkorb geben.
Zum Kochen bringen, dann abdecken und 6-8 Minuten dämpfen, bis die grünen Bohnen leuchtend grün und etwas knackig sind.
Die gekochten grünen Bohnen in eine 8″ x 8″ Glasauflaufform geben.
Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, können die Champignons und der Knoblauch in derselben Pfanne angebraten werden.
Ein weiteres Stück Kokosöl oder Butter schmelzen und den Knoblauch etwa 3 Minuten anbraten, dann die Champignons hinzufügen.
Etwa 6 Minuten kochen, bis Flüssigkeit aus den Champignons austritt.
Die Hälfte der Pilzmischung in die Auflaufform mit den grünen Bohnen geben und die andere Hälfte der Mischung zusammen mit der Flüssigkeit in den Mixer mit den gedämpften Pastinaken geben.
In den Mixer 1.5 Tassen Wasser, 1.5 TL Meersalz und 0.5 Tasse Nährhefe zu den gekochten Pastinaken und Pilzen hinzufügen.
Pürieren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Die cremige Sauce über die grünen Bohnen und die Pilze in der Glasauflaufform gießen und gut vermengen.
Die cremige Gemüse-Mischung mit einem Spatel glatt streichen und mit den karamellisierten Zwiebeln abschließen.
Zu diesem Zeitpunkt kann die Form abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie bereit ist, erhitzt und serviert zu werden.
Wenn bereit zum Backen, den Ofen auf 175 °C vorheizen und 30 Minuten ohne Abdeckung backen, bis es blubbert.
Warm servieren und genießen.
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Lecker als Beilage oder Snack!
Dieses farbenfrohe, natriumarme, cholesterinfreie Gemüsegericht wird ohne zusätzliches Fett zubereitet.
