Kekse.
für 52 Portionen
Hefe in warmer Milch und Zucker auflösen.
1 Stück Butter, Salz und Mehl krümelig vermengen.
Eigelb und Hefemischung hinzufügen.
Mischen, bis ein Teig entsteht.
Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 6-8 Minuten kneten.
Etwa 0,6 cm dick ausrollen und weiche Butter dünn auftragen.
Mit Käse bestreuen.
Dreifach falten und wiederholen.
1 Stunde unter einem Tuch ruhen lassen.
Den gesamten Vorgang 2 weitere Male wiederholen.
Nach der letzten Ruhe nur etwa 2,5 cm dick ausrollen.
Mit einem scharfen Messer die Oberseite längs und quer etwa 0,6 cm einschneiden.
Mit einem Ausstecher Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Etwas Abstand lassen.
Oberseite mit Eigelb bestreichen und mit mehr Käse bestreuen.
30 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 215 °C vorheizen.
12 Minuten backen, oder bis die Oberseite leicht goldbraun ist.
Nach dem Abkühlen können sie eingefroren werden, um sie nach Bedarf zu verwenden.
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