für 4 Portionen
In einer kleinen Schüssel das Öl mit dem Limettensaft, Grapefruitsaft und etwas Salz verquirlen.
Die geschnittene Avocado in eine Schüssel geben und etwas von dem Dressing darüber gießen, vorsichtig vermengen.
Nun den Fenchel mit dem restlichen Dressing hinzufügen, dann die Minze und die geschnittene Grapefruit hinzufügen und gut vermengen.
Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Salz würzen.
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Knackige Mandeln, cremige Avocado und knackiger Rucola passen perfekt zu glatter und süßer Mango in diesem einfachen Salat.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
