Dies ist ein riesiger Salat und kann zwischen 2 Personen geteilt werden. Fügen Sie 3-4 Unzen gegrilltes Hähnchen oder Lachs hinzu, um daraus eine vollständige, sättigende Mahlzeit zu machen.
für 1 Portionen
In einer beschichteten Pfanne die Pekannüsse bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, dabei gelegentlich umrühren, um beide Seiten zu rösten. (Ich röste eine ganze Pfanne, um geröstete Pekannüsse zum Snacken und für andere Salate zu haben.) Sobald sie geröstet sind, die Pekannüsse auf Wachspapier auf der Arbeitsplatte abkühlen lassen.
Spinat und Römersalat abspülen und dann trocken schleudern (oder zwischen einem sauberen Handtuch oder Papiertüchern trocken tupfen). Die Salatschüssel auf eine digitale Küchenwaage stellen.
Jede Salatzutat abwiegen und zwischen den Zutaten die "0"-Taste drücken.
30 g Salatdressing* über den Salat gießen und etwa eine Minute lang vermengen, um jede Zutat gut zu beschichten.
Nachdem alle Gemüsezutaten beschichtet sind, 3-4 Unzen gegrilltes Hähnchen oder Lachs hinzufügen, um daraus eine vollständige, sättigende Mahlzeit zu machen.*Das Salatdressing, das ich für diesen Salat bevorzuge, ist ein fettfreies Honig-Senf-Dressing von Maple Grove Farms aus Vermont (bei Krogers Grocery erhältlich) = 40 Kalorien für 30 g / 2 Esslöffel.**HINWEIS: Dieses Rezept enthält keine Kalorien für das Salatdressing... die Kalorien des Salatdressings müssen hinzugefügt werden.
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Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
