für 4 Portionen
Zwiebeln, Ingwer und Champignons in Smart Balance anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Koriander, Salz, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren.
Eine Minute weiterkochen und dabei umrühren.
Tomaten und Brühe einrühren.
Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Unbedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Eier vorsichtig in die Pfanne legen.
Sauce über die Eier löffeln und weitere 3 bis 5 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
Zitronensaft kurz vor dem Servieren einrühren.
Mit Reis servieren.
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