Kurzbeschreibung
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einen mittelgroßen Topf geben.
- 2
Genug Wasser hinzufügen, um das Fleisch um 5 cm zu bedecken, etwa 6 Tassen.
- 3
Zum Köcheln bringen und den Topf teilweise abdecken; kochen, bis das Fleisch sehr zart ist und fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, etwa 3 Stunden.
- 4
Das Fleisch unbedeckt lassen und in seinem eigenen Fett anbraten, bis es goldbraun ist.
- 5
In der Zwischenzeit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño, Oregano und Zimt in einem Mixer pürieren.
- 6
Die Tomatenmischung zum Schweinefleisch im Topf geben und gut vermengen.
- 7
Die Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zerfällt und die Flüssigkeit reduziert ist.
- 8
Die Füllung abkühlen lassen, während der Maistteig vorbereitet wird.
- 9
Für den Teig: In einer Schüssel Masa Harina mit warmem Wasser und Salz vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
- 10
20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
- 11
Bis zu 120 ml kaltes Wasser einrühren, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist.
- 12
Den Teig in 40 kleinere Stücke teilen.
- 13
Die Hände mit etwas Olivenöl einreiben.
- 14
Eine Teigkugel in einer Hand halten, mit dem Daumen eine Vertiefung in die Mitte drücken und den Teig mit den Fingerspitzen zu einer 5 cm großen Schale formen.
- 15
In die Mitte der Schale 1 Esslöffel Schweinefleisch geben.
- 16
Die Ränder des Teigs über die Füllung bringen und zusammendrücken, um eine Versiegelung zu bilden.
- 17
Den Teig vorsichtig zu einer flachen Scheibe formen.
- 18
Die Pupusas leicht mit Öl einreiben und auf eine erhitzte, gefettete Grillplatte legen.
- 19
Jede Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun und leicht aufgebläht garen.
- 20
Für das Topping: Den Käse in der Mikrowelle schmelzen und über die Pupusas geben.
- 21
Heiß servieren, 5 Pupusas pro Portion mit einem einfachen Salat aus gehackten Zwiebeln, Petersilie und Tomaten.
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