für 8 Portionen
Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einen mittelgroßen Topf geben.
Genug Wasser hinzufügen, um das Fleisch um 5 cm zu bedecken, etwa 6 Tassen.
Zum Köcheln bringen und den Topf teilweise abdecken; kochen, bis das Fleisch sehr zart ist und fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, etwa 3 Stunden.
Das Fleisch unbedeckt lassen und in seinem eigenen Fett anbraten, bis es goldbraun ist.
In der Zwischenzeit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño, Oregano und Zimt in einem Mixer pürieren.
Die Tomatenmischung zum Schweinefleisch im Topf geben und gut vermengen.
Die Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zerfällt und die Flüssigkeit reduziert ist.
Die Füllung abkühlen lassen, während der Maistteig vorbereitet wird.
Für den Teig: In einer Schüssel Masa Harina mit warmem Wasser und Salz vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
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20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
Bis zu 120 ml kaltes Wasser einrühren, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist.
Den Teig in 40 kleinere Stücke teilen.
Die Hände mit etwas Olivenöl einreiben.
Eine Teigkugel in einer Hand halten, mit dem Daumen eine Vertiefung in die Mitte drücken und den Teig mit den Fingerspitzen zu einer 5 cm großen Schale formen.
In die Mitte der Schale 1 Esslöffel Schweinefleisch geben.
Die Ränder des Teigs über die Füllung bringen und zusammendrücken, um eine Versiegelung zu bilden.
Den Teig vorsichtig zu einer flachen Scheibe formen.
Die Pupusas leicht mit Öl einreiben und auf eine erhitzte, gefettete Grillplatte legen.
Jede Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun und leicht aufgebläht garen.
Für das Topping: Den Käse in der Mikrowelle schmelzen und über die Pupusas geben.
Heiß servieren, 5 Pupusas pro Portion mit einem einfachen Salat aus gehackten Zwiebeln, Petersilie und Tomaten.
Ein italienischer Favorit erhält eine südliche Note. Chef Meg hat nur ein paar Anpassungen vorgenommen, bevor sie diesem Rezept ihr Siegel der Genehmigung gab! Sie fügt die Gewürze frühzeitig beim Kochen hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und hat ein ganzes Pfund Putenhackfleisch für eine sättigendere Mahlzeit hinzugefügt.
Schnelle, einfache und schmackhafte Putenburger mit einem Kick.
