Salzfisch und Auberginenfrikassee
von Jonas-8025
Kurzbeschreibung
Dieses Salzfisch- und Auberginenfrikassee ist ein schönes Low-Carb-Gericht, das man recht häufig zubereiten kann.
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
Tomate vierteln, Zwiebel hacken.
- 2
Salzfisch 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 3
Den Fisch in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne die Fischstücke in Öl braten.
- 4
Beiseite stellen.
- 5
In demselben Öl Zwiebel, Knoblauch- und Ingwerpaste mit Curryblättern und Thymian hinzufügen und einige Sekunden kochen, bis Zwiebel und Knoblauch- und Ingwerpaste vermischt sind.
- 6
Auberginen, Tomatenviertel und Wasser hinzufügen und abgedeckt kochen, bis die Aubergine weich und fast gar ist.
- 7
Jetzt das Tomatenmark hinzufügen und erneut abdecken.
- 8
Die gebratenen Fischstücke hinzufügen und beim Rühren vermischen.
- 9
Abdecken und weitere 5 Minuten kochen, bis alles vermischt ist. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.
Tipps
Man kann den Fisch in einem anderen Öl frittieren und das Olivenöl verwenden, um das eigentliche Frikassee zuzubereiten. Kann mit einer Tomatensalsa serviert werden.
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