Sandwich-Paleo-Brot kann auch mit Cashewbutter zubereitet werden, jedoch nicht mit Sonnenblumenbutter, da das Brot grün wird! Es ist zwar essbar, hat aber eine auffällige Farbe.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mandelbutter, Eier, Kokosöl, Honig und Apfelessig mit einem Handmixer vermengen.
In einer separaten Schüssel Leinsamenmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten vermengen.
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen.
30–35 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.
Aus dem Ofen nehmen und das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank eine Woche lang aufbewahren.
Die Eier vor der Verwendung in den feuchten Zutaten aufschlagen.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Ein herzhafter Pfannkuchen, der pro Portion über 6 Gramm Ballaststoffe liefert. Ich füge gerne Heidelbeeren zum Teig hinzu. Sehr kinderfreundliches Rezept!
