Geröstete Wachteln in einer Fruchtsauce
für 2 Portionen
Die Cornish-Hühner sollten vorher geröstet und in Stücke geschnitten werden (ca. 1 Stunde zusätzliche Kochzeit). Das Zerteilen und Bedecken mit Mandeln und Datteln dauert etwa 20 Minuten.
Das ist die Vorbereitungszeit.
Die Säfte vermengen.
Das geröstete Geflügel in eine tiefe Pfanne oder Auflaufform legen (ich mache Alufolienboote für jedes Huhn, um zu verhindern, dass die kleineren Fleischstücke wegschwimmen); die Früchte und Nüsse darauflegen.
Genug Saft hinzufügen, um gerade so zu bedecken.
Bei 190 °C 30 Minuten backen; die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Aus der Flüssigkeit nehmen und mit einigen der Früchte und Nüsse in der Sauce servieren. (Die Kalorienangabe ist etwas hoch, da sie den gesamten Saft zählt. Man konsumiert nicht den gesamten Saft.) Wenn der Saft nicht die Stücke bedeckt, kann man alle 10 Minuten begießen.
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