Eines meiner Lieblingsnudelgerichte!
für 7 Portionen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
Wenn das Wasser kocht, die Lasagne-Nudeln hinzufügen und al dente (weich, aber nicht matschig, etwa 12-15 Minuten) kochen.
Nach dem Kochen in einem Sieb abtropfen lassen.
Während die Nudeln kochen, die Füllung vorbereiten.
Das Paket gefrorenen Spinat in der Mikrowelle auftauen und dann so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Den Spinat in einer Schüssel mit Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Ei, frisch geriebenem Pfeffer und etwa 1/2 TL Salz vermengen.
Gut vermischen.
Wenn die Nudeln und die Füllung bereit sind, den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Eine Glasauflaufform mit Kochspray besprühen.
Auf einer sauberen Fläche einige Nudeln auslegen.
Einige Esslöffel Füllung auf jede Nudel geben und von Rand zu Rand verteilen.
Die Füllung muss nicht dick sein, da sie beim Aufrollen der Nudel zusammengedrückt wird.
Darauf achten, dass die Füllung bis zu den Rändern der Nudeln verteilt wird.
Die Nudeln aufrollen und in die vorbereitete Auflaufform legen.
Wiederholen, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist (es können einige Nudeln übrig bleiben, diese sind als "Backup" gedacht, falls andere beim Zusammenbauen reißen).
Die Marinara-Sauce über die aufgerollten Nudeln gießen und darauf achten, dass alle Oberflächen bedeckt sind.
Die Sauce hält die Nudeln beim Backen feucht und weich.
Die Form mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
Heiß servieren oder in Einzelportionen aufteilen und im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept ursprünglich von Budget Bytes http://www.budgetbytes.com/2011/01/spinach-lasagna-roll-ups/
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Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Butternut-Kürbis hilft, diese Makkaroni und Käse zu verfeinern. Man schmeckt ihn nicht, und er erhöht den Nährwert des Gerichts!
