Sauerkraut mit Erbsen
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Zubereitung10 Min
für 6 Portionen
Sauerkraut mit Wasser bedecken.
Champignons und ganze Gewürze hinzufügen, diese am Ende des Kochens entfernen.
1 Stunde köcheln lassen.
In einem separaten Topf die Erbsen mit 3 Tassen kochendem Wasser bedecken, erneut zum Kochen bringen.
Nach 2 Minuten die Hitze abstellen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
Überschüssiges Wasser abgießen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln dünsten, ohne sie braun werden zu lassen.
Zwiebeln zu den Erbsen geben.
Sauerkraut abtropfen lassen und 1 Tasse Flüssigkeit aufbewahren.
2 Esslöffel Mehl mit der Flüssigkeit vermengen, dann alle anderen Zutaten hinzufügen.
30 Minuten in einem abgedeckten Gericht backen.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
