Sauerkrautsuppe - Bigos (Polnischer Jäger-Eintopf)

Zubereitung

1. 1

   Am Vortag: 24 Gramm getrocknete Pilze in kochendem Wasser einweichen.

2. 2

   Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

3. 3

   Für die Suppe: 4 Gramm Rapsöl in einem Suppentopf erhitzen.

4. 4

   1 Costco polnische Wurst klein schneiden und im Öl anbraten.

5. 5

   1,5 Zwiebeln hacken und zusammen mit der Wurst im Öl anbraten.

6. 6

   5 Pimentbeeren und 1/2 Teelöffel Kümmelsamen hinzufügen.

7. 7

   1 großes Glas Sauerkraut hinzufügen (abseihen und abspülen, wenn weniger Natrium gewünscht wird). Pilze hacken und zusammen mit der Pilzflüssigkeit in den Topf geben.

8. 8

   Folgendes hinzufügen: 2,4 oz Rotwein, 1 Dose S&W weiße Bohnen (abgetropft und abgespült), 81 Gramm (1 große Handvoll) gehackte Pflaumen (oder Rosinen), 2 Teelöffel Paprika, 10 Karotten und 5 Stangen Sellerie hinzufügen. Genug Wasser hinzufügen, um 16 Tassen zu erreichen. Nach Geschmack mit Salz (oder Knoblauchsalz) würzen.

9. 9

   60 bis 90 Minuten kochen, bis Karotten und Sellerie nach Wunsch gar sind.