Diese Mais-Muffins sind eifrei, also ideal für Allergiker oder zur Cholesterinkontrolle. Sie sind sehr feucht und haben einen subtilen Geschmack.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
12 Muffinförmchen leicht einfetten. In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Zucker und Backpulver vermengen.
Milch, Essig, Sauerrahm und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen, bis sie zu 3/4 voll sind.
15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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Diese hausgemachte Alternative zu gekauften Müsliriegeln ist eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette. Lecker und so einfach zuzubereiten! Eine viertel Tasse Rosinen (hier nicht enthalten) macht auch eine köstliche Ergänzung!
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.