für 8 Portionen
Die ersten 5 Zutaten in einem kleinen Topf vermengen.
Zum Kochen bringen und rühren, bis der Zucker sich auflöst.
Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gurken und Zwiebel in einer mittleren Schüssel vermengen.
Die Essigmischung hinzufügen und gut vermengen.
Mindestens 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder die Gurkenmischung in ein sauberes Glas umfüllen und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser cremige, würzige Dip hat doppelte Funktion: Mit Minze ist er die perfekte Ergänzung zu griechischen Gerichten; mit Koriander und Kreuzkümmel mildert er scharfe indische Currys.
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Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.