Ich liebe dieses Gericht bei Panda Express. Das ist meine fettärmere Version ... eines meiner Lieblingsgerichte!
für 6 Portionen
1.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
2.
Die Zutaten für die scharfe Sauce kombinieren, gut verquirlen und beiseite stellen.
3.
Tofu in die gewünschte Größe schneiden. Man kann ihn in Quadrate schneiden und dann diagonal schneiden, um Dreiecke oder kleinere Rechtecke oder Quadrate zu machen (meine Vorliebe).
4.
Ein Backblech mit Antihaftspray besprühen und den Tofu in einer einzigen Schicht auf das Blech legen.
5.
Etwa 15 bis 25 Minuten backen, bis er leicht braun ist. Ich mag ihn etwas knusprig.
6.
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Man kann den Tofu auch anbraten, aber das erfordert zusätzliches Öl und dauert länger.
7.
Aubergine in die gewünschte Größe schneiden.
Ich schneide sie in 2,5 bis 4 cm dicke Scheiben und halbiere diese dann.
8.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann die Aubergine hinzufügen und zunächst schnell umrühren, um das Öl zu verteilen.
Es wird scheinen, als ob das Öl vollständig absorbiert wird, aber das ist in Ordnung.
Weiter kochen und alle paar Minuten umrühren, bis die Aubergine gar ist.
Ich mag sie ein wenig matschig, aber nicht zerfallen.
9.
Den Knoblauch gegen Ende, in den letzten 5 bis 10 Minuten des Kochens hinzufügen.
Die Aubergine in eine Schüssel geben.
10.
Die scharfe Sauce gut umrühren, dann in die Pfanne geben und 5 bis 10 Minuten kochen, bis sie zu dick werden beginnt.
11.
Aubergine und Tofu hinzufügen und etwa 30 Sekunden umrühren.
12.
Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Ich habe auch Bohnensprossen zur Aubergine hinzugefügt, gegen Ende des Kochens mit ausgezeichneten Ergebnissen.
13.
Über braunem Reis servieren.
Leckere Aubergine mit einer leichten Sauce
Ich messe nicht, wenn ich Dinge mache, also habe ich einfach geschätzt. Das ist mein Favorit.
