für 2 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Den Kürbis horizontal halbieren und entkernen.
In einer Auflaufform mit der Schnittseite nach oben platzieren.
40-50 Minuten backen oder bis er zart ist.
In der Zwischenzeit die Brühe zum Kochen bringen, den Buchweizen hinzufügen, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist.
Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit den restlichen Zutaten geben, gut vermischen.
Wenn der Butternusskürbis gar ist, das Fruchtfleisch herauslöffeln, hacken und mit der Füllung vermischen.
Zurück in den Kürbis löffeln.
Für 15 Minuten in den Ofen zurückgeben und dann servieren.
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Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
