Scharfe eingelegte Auberginen

Zubereitung

1. 1

   Auberginen auf einem Backblech bei 175 Grad rösten, bis die Haut zu runzeln beginnt (ca. 15 Minuten).

2. 2

   Abkühlen lassen und die Haut abziehen.

3. 3

   Auberginen nach Wunsch pürieren.

4. 4

   Wenn eine saucenartige oder stückige Konsistenz gewünscht ist, jetzt entscheiden! Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen und ausschalten, wenn es schnell kocht.

5. 5

   Molke oder Essig zum Wasser hinzufügen, sobald es ausgeschaltet ist.

6. 6

   Salz, Knoblauch, Basilikum, Zwiebel und Jalapeño hinzufügen.

7. 7

   Leicht vermischen.

8. 8

   Auberginenmischung in Einmachgläser füllen, bis sie zu 3/4 voll sind.

9. 9

   Mit der Wasser-Molke-Mischung auffüllen und die Gläser fest verschließen.

10. 10

    Das Gewürz hält sich im Kühlschrank 2-4 Monate.

11. 11

    Genießen.