Dieses lebhafte Pasta-Gericht mit wenig gesättigtem Fett enthält viele Tomaten und Kräuter und sehr wenig Öl.
Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen.
Knoblauch und Petersilie anbraten, bis sie goldbraun sind.
Tomaten und Gewürze hinzufügen.
Unbedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten kochen oder bis die Sauce dick wird, dabei häufig umrühren.
Hühnchen hinzufügen und weiter 15 Minuten kochen, bis das Hühnchen durchgeheizt ist und die Sauce dick ist.
Pasta in ungesalzenem Wasser kochen.
Abtropfen lassen.
Zum Servieren die Sauce über die Pasta löffeln und mit grob gehackter Petersilie bestreuen.
Heiß als Hauptgericht servieren und kalt zum Mittagessen am nächsten Tag.
Ergibt: 4 Portionen.
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