Scharfer Bohnen- und Gerstensalat
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Zubereitung20 Min
Dieses Rezept fand ich, während ich nach einer guten Verwendung für übrig gebliebene Gerste suchte. Es ist voller Ballaststoffe, sehr farbenfroh und wird mit der Zeit besser! Voller 10 Gramm Ballaststoffe pro Portion! Lass dich von der Jalapeño nicht täuschen - das Gericht ist nicht scharf, sondern eher geschmackvoll und subtil würzig. Genießen!
für 8 Portionen
Macht 8 Portionen à 1 Tasse.
Wasser und Gerste kombinieren, zum Kochen bringen und dann 35-40 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind.
Abtropfen, abspülen und abkühlen lassen.
Dressing zubereiten, indem man Knoblauch, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel kombiniert.
Beiseite stellen, damit sich die Aromen entfalten.
In einer großen Schüssel Kichererbsen, schwarze Bohnen, rote Kidneybohnen, Zwiebel, Petersilie und Jalapeño hinzufügen.
Gekochte Gerste hinzufügen.
Dressing über den Salat gießen und vermengen.
Bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten (kann sofort gegessen werden).
Hält bis zu 1 Woche im Kühlschrank!
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Dieser ballaststoffreiche, proteinreiche, fettarme Salat eignet sich gut für unterwegs.
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