Scharfer Cajun-Schweinelende

Zubereitung

1. 1

   1.) Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Zutaten vorbereiten: Gewürze abmessen. Pfeffer, Paprika, Senf, weißer Pfeffer, Thymian, Salz, Cayenne und Knoblauch verrühren und als Gewürzmischung aufbewahren.

3. 3

   Die "heilige Dreifaltigkeit" (Zwiebeln, Paprika und Sellerie) hacken.

4. 4

   2.) In einer beschichteten Pfanne Butter und Speiseöl bei mittlerer Hitze schmelzen.

5. 5

   Die gewürzte "heilige Dreifaltigkeit" in das Öl geben und 5 bis 10 Minuten bei niedriger Hitze anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.

6. 6

   3.) In der Zwischenzeit die Schweinelende in eine große Auflaufform legen und vier Einschnitte von 1 1/2 bis 2 Zoll Länge an der Oberseite machen.

7. 7

   Die Einschnitte sollten etwa 1 Zoll tief sein.

8. 8

   4.) Wenn die Gewürzmischung fertig ist, die gehäuften Esslöffel in die Einschnitte füllen und den Rest darüber verteilen.

9. 9

   Die Schweinelende unbedeckt 1 1/2 bis 2 Stunden backen oder bis das Fleischthermometer "75 °C" anzeigt. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in länglichen Schnitten mit den Säfte aus der Pfanne als Sauce servieren.

10. 10

    Macht 8 bis 12 Portionen.