Scharfer Cajun-Schweinelende
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Zubereitung15 Min
Dieses Rezept ist eine Anpassung von Paul Purdhommes Cajun-Roast-Schweinelende, die in den letzten 20 Jahren von Rhetts Mutter und Großmutter angepasst und verbessert wurde.
für 12 Portionen
1.) Ofen auf 190 °C vorheizen.
Zutaten vorbereiten: Gewürze abmessen. Pfeffer, Paprika, Senf, weißer Pfeffer, Thymian, Salz, Cayenne und Knoblauch verrühren und als Gewürzmischung aufbewahren.
Die "heilige Dreifaltigkeit" (Zwiebeln, Paprika und Sellerie) hacken.
2.) In einer beschichteten Pfanne Butter und Speiseöl bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die gewürzte "heilige Dreifaltigkeit" in das Öl geben und 5 bis 10 Minuten bei niedriger Hitze anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
3.) In der Zwischenzeit die Schweinelende in eine große Auflaufform legen und vier Einschnitte von 1 1/2 bis 2 Zoll Länge an der Oberseite machen.
Die Einschnitte sollten etwa 1 Zoll tief sein.
4.) Wenn die Gewürzmischung fertig ist, die gehäuften Esslöffel in die Einschnitte füllen und den Rest darüber verteilen.
Die Schweinelende unbedeckt 1 1/2 bis 2 Stunden backen oder bis das Fleischthermometer "75 °C" anzeigt. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in länglichen Schnitten mit den Säfte aus der Pfanne als Sauce servieren.
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Macht 8 bis 12 Portionen.
Kochnotiz: Für eine Anleitung zu den Garzeiten beim Braten von Schweinefleisch, siehe diese Tabelle. Beachten Sie, dass diese Tabelle eine Innentemperatur von "145 °F" angibt, ich habe jedoch eine Innentemperatur von "170 °F" für den Gargrad und persönliche Vorlieben vorgeschlagen.
Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
