Ideal, wenn man Reste von Hähnchen vom Vortag hat oder nach einem einfachen, sättigenden, aber gesunden Mittagessen sucht. Das Rezept ergibt 2 Portionen als Beilagensalat oder 2 Portionen können eine vollständige Mahlzeit sein.
für 2 Portionen
Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Das Hähnchen im Zitronensaft marinieren.
Ich hatte gefrorenes Hähnchen, also habe ich es während des Auftauens mariniert.
In einer Auflaufform das Hähnchen mit Paprika und Ingwer belegen.
20-30 Minuten im Ofen backen.
Die Paprika hacken, Spinat, Paprika und Salatdressing in einer großen Schüssel vermengen.
Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, den Salat mit Hähnchen und Ziegenkäse toppen. **Wenn man kaltes Hähnchen im Salat bevorzugt, das Hähnchen am Vorabend oder einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis es nicht mehr warm ist.
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Dieser gesunde, herzhafte Salat ist vollgepackt mit Obst UND Gemüse.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
