Scharfer Thai-Zoodle-Salat
von zenK2225
Kurzbeschreibung
Jeder liebt einen guten scharfen Nudelsalat. Dieses Rezept hat den Crunch, den cremigen Geschmack und die Würze, die einen Thai-Nudelsalat ausmachen. Mit der Hälfte der Kalorien und ohne Getreide, Milchprodukte, Erdnüsse und Fleisch kann jeder diesen köstlich gesunden Zoodle-Salat genießen!
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Mit einem Spiralschneider oder einer Mandoline Süßkartoffel- und Zucchininudeln herstellen.
- 2
Karotten, Zwiebeln und süße rote Paprika in Julienne schneiden.
- 3
In einem großen Topf 2 EL Sesamöl (1 EL für das Dressing aufbewahren), Chili-Knoblauch-Öl, die Hälfte des Knoblauchs, die Hälfte des Ingwers und die gehackten scharfen Chilis hinzufügen.
- 4
Öl erhitzen und die Pfanne beschichten.
- 5
Die Süßkartoffelnudeln hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten, bis die Nudeln weich werden.
- 6
Karotten, Zwiebeln, Zucchini und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis die Nudeln weich, aber noch knusprig sind.
- 7
Vom Herd nehmen.
- 8
In einer großen Schüssel das restliche Sesamöl, zerstoßene rote Pfefferflocken, Tahini, Kokosaminos, Limettensaft und -schale vermengen.
- 9
Gut verquirlen.
- 10
Die warmen Nudeln in die große Schüssel geben und wenden, um sie mit dem Dressing zu überziehen.
- 11
Wenn warm serviert wird, mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
- 12
Wenn kalt serviert wird, mindestens 2 Stunden kühlen und dann vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Tipps
Erdnussbutter kann durch Tahini und Tamari durch Kokosaminos ersetzt werden. Man kann auch zerkleinertes Rotisserie-Hühnchen für ein Hauptgericht hinzufügen.
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Nährwerte pro Portion
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