Scharfes Auberginen-Tofu-Pfannengericht
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Zubereitung30 Min
für 4 Portionen
Tofu abtropfen lassen und in Würfel oder Dreiecke schneiden. Tofu zwischen Küchentüchern pressen, um Wasser herauszupressen.
Tofu in eine mittelgroße, niedrig erhitzte Wok- oder Gusseisenpfanne geben und weiter pressen.
Wenn der Tofu goldbraun ist, wenden und weiter braten.
MARINADE: In einer mittelgroßen Schüssel Chilipaste, rote Paprika, Reiswein, Sojasauce, Hühnerbrühe, Zucker und Essig vermengen.
Den gebratenen Tofu zur Marinade hinzufügen und 20–30 Minuten ziehen lassen.
Aubergine diagonal in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitelegen.
Öl im Wok erhitzen, bis es heiß ist. Aubergine hinzufügen und braten, bis sie braun ist.
Paprika hinzufügen und braten, bis sie gar ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Gemüse aus dem Wok nehmen und abtropfen lassen.
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Marinade vom Tofu in den Wok abgießen und zum Kochen bringen.
Langsam die Maisstärke einrühren, um die Sauce zu verdicken. Tofu, Aubergine, Paprika und grüne Zwiebeln hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Mit Reisnudeln oder Reis servieren.
Adaptierte Version von Meemos Kitchen.
Ein sehr einfaches, würziges asiatisches Auberginengericht aus Martin Yans Kochbuch.
Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte mit Tofu. Ich habe es ein wenig angepasst und denke, dass ich endlich das gefunden habe, was ich suche. Eine großartige Proteinquelle. Lass dich nicht von dem großen Spinatberg abschrecken - er schrumpft beim Kochen und wird zu einer recht kleinen Portion des Gerichts.
