Scharfes Thai-Garnelen-Curry

Zubereitung

1. 1

   Zuerst die Garnelen schälen und entdarmen.

2. 2

   Die Garnelenschwänze und Schalen in einer separaten Schüssel aufbewahren.

3. 3

   In einem großen Topf die ersten 11 Zutaten (bis einschließlich brauner Zucker) zum Kochen bringen.

4. 4

   Die Garnelenschwänze und Schalen in die Flüssigkeit geben und etwa 30 Minuten unbedeckt köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit reduziert.

5. 5

   Wenn die Currybrühe fertig ist, durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, um die Rückstände zu entfernen.

6. 6

   Die Rückstände wegwerfen und die Brühe zurück in den Topf und dann auf den Herd geben.

7. 7

   Die Streifen der roten Paprika hinzufügen und weiterkochen, bis die Paprikastreifen zart sind.

8. 8

   Den Herd ausschalten und die Garnelen hinzufügen. Die Hitze des Currys sollte ausreichen, um die Garnelen ohne zusätzliche Hitze zu garen.

9. 9

   Rühren, bis die Garnelen gar und durchgehend rosa sind (ca. 5 Minuten). Über Jasminreis servieren und mit gehacktem Koriander garnieren.

10. 10

    Mit Jasminreis servieren.