Scharfes Thai-Garnelen-Curry
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Zubereitung15 Min
für 6 Portionen
Zuerst die Garnelen schälen und entdarmen.
Die Garnelenschwänze und Schalen in einer separaten Schüssel aufbewahren.
In einem großen Topf die ersten 11 Zutaten (bis einschließlich brauner Zucker) zum Kochen bringen.
Die Garnelenschwänze und Schalen in die Flüssigkeit geben und etwa 30 Minuten unbedeckt köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit reduziert.
Wenn die Currybrühe fertig ist, durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, um die Rückstände zu entfernen.
Die Rückstände wegwerfen und die Brühe zurück in den Topf und dann auf den Herd geben.
Die Streifen der roten Paprika hinzufügen und weiterkochen, bis die Paprikastreifen zart sind.
Den Herd ausschalten und die Garnelen hinzufügen. Die Hitze des Currys sollte ausreichen, um die Garnelen ohne zusätzliche Hitze zu garen.
Rühren, bis die Garnelen gar und durchgehend rosa sind (ca. 5 Minuten). Über Jasminreis servieren und mit gehacktem Koriander garnieren.
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Mit Jasminreis servieren.
OH MAN, das ist restaurantwürdig!
Ich habe das Rezept angepasst, um Fett und Kalorien zu reduzieren.
