für 4 Portionen
Getrocknete Pilze in einer mittelgroßen Schüssel mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen.
Pilze durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb abseihen und die Einweichflüssigkeit aufbewahren.
Pilze abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen, und in kleine Stücke schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung ohne zusätzliches Fett oder Salz kochen.
In eine große Schüssel geben und mit Folie abdecken, um warm zu halten.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und frische sowie getrocknete Pilze hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen, bis die frischen Pilze weich sind.
Maisstärke in 1/4 Tasse kaltem Wasser auflösen und zusammen mit der aufbewahrten Einweichflüssigkeit in die Pfanne geben.
1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Heiße Pilzsauce über die Nudeln gießen, Spinat hinzufügen und gut vermengen.
Parmesan und Pinienkerne hinzufügen und gut mischen.
Ich habe das auf KitchenDaily.com im Bereich Leichte Küche gefunden.
Portobello-, Shiitake- und weiße Champignons verschmelzen zu einer Mischung, die fast im Mund zergeht.
