Schmetterlingsnudeln mit wilden Pilzen, Babyspinat und Pinienkernen

Zubereitung

1. 1

   Getrocknete Pilze in einer mittelgroßen Schüssel mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen.

2. 2

   Pilze durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb abseihen und die Einweichflüssigkeit aufbewahren.

3. 3

   Pilze abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen, und in kleine Stücke schneiden.

4. 4

   Nudeln nach Packungsanweisung ohne zusätzliches Fett oder Salz kochen.

5. 5

   In eine große Schüssel geben und mit Folie abdecken, um warm zu halten.

6. 6

   Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und frische sowie getrocknete Pilze hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen, bis die frischen Pilze weich sind.

7. 7

   Maisstärke in 1/4 Tasse kaltem Wasser auflösen und zusammen mit der aufbewahrten Einweichflüssigkeit in die Pfanne geben.

8. 8

   1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Heiße Pilzsauce über die Nudeln gießen, Spinat hinzufügen und gut vermengen.

11. 11

    Parmesan und Pinienkerne hinzufügen und gut mischen.