für 4 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Aubergine in Scheiben schneiden und mit Meersalz bestreuen.
Während der Ofen vorheizt, die restlichen Zutaten holen.
Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Aubergine mit Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.
Wenn die Pfanne heiß ist, eine Schicht Aubergine hineinlegen (nicht überfüllen), mit Pfeffer bestreuen und etwa 4-5 Minuten bräunen lassen.
Umdrehen und weitere 4-5 Minuten garen.
Den Boden einer Auflaufform mit Sauce bedecken, dann eine Schicht Aubergine darauflegen, eventuell leicht überlappend.
Mit zerbröseltem Ziegenkäse, 2 zerbröselten Scheiben Bacon, der Hälfte des Parmesans und etwas Sauce beträufeln.
Die zweite Auberginenschicht auf die gleiche Weise zubereiten, bei Bedarf 2 weitere EL Öl hinzufügen.
Die zweite Schicht Aubergine in die Auflaufform geben.
Mit Sauce beträufeln.
Mit Mozzarellascheiben belegen, mit Basilikum und gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Mit Folie abdecken und 25 Minuten backen, bis es sprudelt.
Nach 25 Minuten die Folie entfernen, den Ofen auf Grillen stellen und den Käse bräunen lassen, nicht verbrennen.
Genießen.
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Eine gesunde und köstliche Alternative zum traditionellen Rezept.
