Feuchtes, zartes Maisbrot wird traditionell in eine Schüssel mit Bohnensuppe zerbröselt. Wenn es Schwierigkeiten gibt, das gebackene Brot herauszunehmen, einfach direkt aus der Pfanne servieren.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Öl in eine 9-Zoll-Gusseisenpfanne gießen.
Die Pfanne 10 Minuten in den Ofen stellen.
Das Maismehl, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermengen.
Buttermilch, Pfeffer und Ei vermengen und mit einem Schneebesen verrühren.
Die Eimischung zur Maismehlmischung geben und nur so lange rühren, bis sie feucht ist.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
Die Pfanne kippen, um den Boden und die Seiten mit Öl zu beschichten; überschüssiges Öl vorsichtig in den Teig gießen und umrühren, um zu vermengen.
Den Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
15 Minuten bei 230 °C backen oder bis ein Holzpick in der Mitte sauber herauskommt.
5 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.
Ausgezeichnet..............
Großartig mit Buttermilch
Schönes Rezept
Sehr schwer. Ich werde es noch einmal mit 1/2 Mehl und 1/2 Maismehl versuchen.
Vorsicht mit dem Fett
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
