Schneller Eintopf mit Grünkohl, Bohnen und Tomaten
von Helenast240
Kurzbeschreibung
Dieses vegetarische Gericht enthält zwei Portionen Gemüse, ist reich an Ballaststoffen und Eiweiß und sehr einfach zuzubereiten. Es kann als einzelnes Gericht oder als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch oder über Pasta oder Reis serviert werden. Es wird bevorzugt mit hartgekochten Eiern und geriebenem Käse serviert.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
- 2
Den Grünkohl hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist.
- 3
Die Blätter abtropfen lassen und überschüssiges Wasser vorsichtig herausdrücken.
- 4
In einer Pfanne das Öl erhitzen.
- 5
Gehackten Knoblauch und Jalapeño-Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten kochen, bis der Knoblauch goldbraun ist.
- 6
Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 7
Bohnen hinzufügen und 5 Minuten bei mäßig hoher Hitze köcheln lassen.
- 8
Den gekochten Grünkohl hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden.
- 9
Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.
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Nährwerte pro Portion
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