Schokoladen-Baiser-Kekse

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 150 °C vorheizen.

2. 2

   Das Kakaopulver, Splenda (oder Stevia) und Salz sieben.

3. 3

   Beiseitelegen.

4. 4

   Die Eier bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig sind.

5. 5

   Den Weinstein hinzufügen und die Geschwindigkeit auf hoch erhöhen.

6. 6

   Weiter schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, wenn der Rührbesen aus den Eiern gehoben wird.

7. 7

   Sobald ein richtig schaumiges Baiser mit weichen Spitzen entsteht, weiter auf hoher Stufe schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen.

8. 8

   Den Zucker LANGSAM hinzufügen.

9. 9

   Nachdem der gesamte Zucker eingearbeitet ist, weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

10. 10

    Die gesiebte Kakaomischung und den Extrakt nach und nach unter das Baiser heben.

11. 11

    Es wird scheinen, als würde man es ruinieren, die Textur wird seltsam sein, aber je mehr man unterhebt, desto mehr wird das Kakaopulver mit dem Eiweiß vermischt, bis man fast eine Frosting-Konsistenz erreicht.

12. 12

    Nicht zu viel mischen, damit die Luft nicht entweicht.

13. 13

    Mit einem Teelöffel kleine Portionen der Mischung auf ein mit Kochspray besprühtes Backblech setzen.

14. 14

    Für zähe Stücke etwa 20 Minuten backen, für knusprige etwa 40 Minuten.