Schokoladen-Erdnussbutter-Bananenbrot
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Zubereitung15 Min
Das leckerste und gesündeste Bananenbrot aller Zeiten!!
für 1 Portionen
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Den Ofen auf 80 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel das Ei und die zerdrückte Banane vermengen.
Erdnussbutter, Meersalz, Backpulver, Kokosöl, Agave, Vanille und Mandelmilch hinzufügen und gut vermischen.
Nun das rohe Kakaopulver, die Haferflocken, das Mehl und das Mandelmehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Zuletzt die Schokoladenstückchen unterrühren.
Eine Brownie-Form oder Kastenform einfetten und den Teig hineingeben.
Etwa 1 Stunde backen.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.